レストラン豆知識・世界の麺料理

韓国の麺料理

Kong gusk コングクス
うどんに似た麺と豆乳スープの冷麺。とてもさっぱりしているため、塩やキムチで味を調整しながら食べる夏季限定料理。
  

エジプトの麺料理

Kushari コシャリ
ヒヨコ豆とレンズ豆を混ぜ、揚げたタマネギ、トマトソースをかけたパスタ料理。カルという酢、シャッタという辛味ソースをかけて食べる。

シンガポールの麺料理

Laksa ラクサ
地方によって違いがあるが、基本は肉を使わず、エビや魚からだしを取り、数種類のスパイスとココナッツミルクを使う、濃厚スパイシーマイルドな味。麺は米麺や中華麺、ビーフンを使用する。

カンボジアの麺料理

Hu Tieu クティウ
塩味の効いた豚骨ベースのスープに肉や海鮮、野菜などをのせて食べる米麺。

スリランカの麺料理

String Hoppers ストリング・ホッパー
米粉を蒸して作った細い麺を、カレーやスープにつけて食べる。

ギリシャの麺料理

Giouvetsi ユベチ
肉や野菜を使ったトマト味のスープに米型パスタを入れ、オーブンで焼いた料理。

イランの麺料理

Ash Reshteh アーシュ・レシュテ
豆と野菜とハーブをたくさん使い、小麦麺を煮込んだもの。