お肉の名前

Beef 牛肉
	1. Tongue 舌 2. Neck 首 3. Shank 前足 4. Chuck Shoulder 肩肉 5. Brisket 胸肉	6. Rib あばら 肉 7. Short Plate 下腹肉 8. Short Loin 腰肉 9. Flank わき腹肉 10. Sirloin 腰肉上部	11. Round もも肉 12. Tip ひざ肉 13. Rump 尻肉 14. Tail 尾
	Veal 仔牛 Mutton 羊肉 Lamb 仔羊	Chop 厚切り Bone 骨付き Boneless 骨なし	Prime 霜降り Ungrounde 赤身
Chicken 鳥肉
	Whole 1羽 1. Wings 手羽先 2. Breast 胸肉	3. Thigh もも 4. Liver レバー 5. Drumstick Legs 足
Pork 豚肉
	1. Pig's Feet 豚足 2. Clear Plate 後頭部 3. Shoulder 首の付け根 4. Picnic Shoulder 肩肉	5. Fatback 背中の脂肪 6. Loin 腰肉 7. Spareribs あばら肉	8. Side Pork 腹部肉 9. Ham もも肉 10. Tail 尾

魚の名前

Arctic char 北極イワナ Avalone あわび Bass スズキ Blue fish アジ Bonito カツオ Catfish なまず Clam はまぐり Cod Roe タラコ Codfish タラ Crab 蟹 Cuttlefish (Squid) イカ Eel ウナギ Flounder/Halibut カレイ Fluke ひらめ Flying fish roe とびこ Herring ニシン

Mackerel サバ Mackerel Pike/ Spanish Mackerel サワラ Monk fish アンコウ Mussel ムール貝 Octopus たこ Oyster 牡蠣 Prawn 車海老 Razor Clam マテ貝 Red Snapper 赤鯛 Sablefish ギンダラ Salmon 鮭 Samon Roe イクラ Sardine イワシ Saury さんま

Scallop 帆立貝柱 Sea Bass スズキ Sea bream 真鯛 Sea Cucumber ナマコ Shrimp 小海老 Sole 舌平目 Swordfish かじきまぐろ Trout マス Tuna マグロ Turban Shell サザエ Turbot ひらめ Urchin ウニ Yellow Tail ブリ Young Yellow Tail はまち

パスタの種類

	Spaghetti スパゲッティー		Fettuccine フィットチーネ		Maccheroni マッケローニ		Farfalle ファルファーレ
	Cappellini カッペリーニ		Penne ペンネ		Rigatoni リガトーニ		Fusilli フジッリ
	Linguine リングイネ		Gnocchi ニョッキ		Lasagne ラザニア		Pappardelle パッパデーレ
	Ravioli ラビオリ		Tagliatelle タグリアテッレ		Tortellini トルテリーニ		Ziti ズィティ
	Conchiglie コンキリエ

野菜の種類

	Artichoke アンティチョーク		Leek 西洋ねぎ		Beet ビーツ/赤かぶ		Fennel フェンネル
	Snow Pea 絹さやえんどう		Scallion ねぎ		Squash スクウォッシュ		Coriander パクチー/コリアンダー
	Watercress クレソン		Onion 玉ねぎ		Zucchini ズッキーニ		Paprika パプリカ
	Burdock ごぼう		Chinese Chive にら		Chinese Cabbage 白菜		Turmeric ターメリック
	String Bean さやいんげん		Bean Sprout もやし		Endive エンダイブ		Nutmeg ナツメグ
	Perilla Leaf しそ		Lotus Root れんこん		Butterbur ふき		Chickpea ひよこ豆
	Bamboo Shoot 筍		Bok Choy チンゲンサイ		Eggplant なす		Horseradish わさび

Baked	焼いた	Mashed	すりつぶした
Boild	ゆでた	Minced	細かく刻んだ
Broiled	あぶり焼きの	Pan Fried	炒めた
Chilled	冷製の	Roasted	オーブン焼きの
Chopped	ぶつ切りの	Sauteed	軽く炒めた
Deep Fried	揚げた	Sliced	スライスした
Grilled	直火焼きの	Smoked	スモークした
Marinated	酢や油、香辛料などに 漬けたり和えたりしたもの	Steamed	蒸した

Baby Back Rib	仔牛の背からとれる肉。最上級品	Pork Chops	豚の背肉、骨付き
Boned Breast of Chicken	鶏の骨付き胸肉	Tenderloin	サーロイン(腰肉部分)の中で一番柔らかい上質肉。
Calf's Liver	仔牛のレバー	Top Sirloin	ヒレ肉の下部分にある。 歯ごたえがあり値段も手頃。
Filet Mignon	ヒレ肉ステーキとして最高のもの。 脂肪が少なくて柔らかい。	T-Bone	骨付きの背肉。ボリューム満点。
New York Cut	脂肪が多くて柔らかい。 こってりとした味い。