お肉の名前

Beef 牛肉
1. Tongue 舌
2. Neck 首
3. Shank 前足
4. Chuck Shoulder 肩肉
5. Brisket 胸肉
6. Rib あばら 肉
7. Short Plate 下腹肉
8. Short Loin 腰肉
9. Flank わき腹肉
10. Sirloin 腰肉上部
11. Round もも肉
12. Tip ひざ肉
13. Rump 尻肉
14. Tail 尾
Veal 仔牛
Mutton 羊肉
Lamb 仔羊
Chop 厚切り
Bone 骨付き
Boneless 骨なし
Prime 霜降り
Ungrounde 赤身
Chicken 鳥肉
Whole 1羽
1. Wings 手羽先
2. Breast 胸肉
3. Thigh もも
4. Liver レバー
5. Drumstick Legs 足
Pork 豚肉
1. Pig's Feet 豚足
2. Clear Plate 後頭部
3. Shoulder 首の付け根
4. Picnic Shoulder 肩肉
5. Fatback 背中の脂肪
6. Loin 腰肉
7. Spareribs あばら肉
8. Side Pork 腹部肉
9. Ham もも肉
10. Tail 尾

魚の名前

Arctic char 北極イワナ
Avalone あわび
Bass スズキ
Blue fish アジ
Bonito カツオ
Catfish なまず
Clam はまぐり
Cod Roe タラコ
Codfish タラ
Crab 蟹
Cuttlefish (Squid) イカ
Eel ウナギ
Flounder/Halibut カレイ
Fluke ひらめ
Flying fish roe とびこ
Herring ニシン
Mackerel サバ
Mackerel Pike/
Spanish Mackerel サワラ
Monk fish アンコウ
Mussel ムール貝
Octopus たこ
Oyster 牡蠣
Prawn 車海老
Razor Clam マテ貝
Red Snapper 赤鯛
Sablefish ギンダラ
Salmon 鮭
Samon Roe イクラ
Sardine イワシ
Saury さんま
Scallop 帆立貝柱
Sea Bass スズキ
Sea bream 真鯛
Sea Cucumber ナマコ
Shrimp 小海老
Sole 舌平目
Swordfish かじきまぐろ
Trout マス
Tuna マグロ
Turban Shell サザエ
Turbot ひらめ
Urchin ウニ
Yellow Tail ブリ
Young Yellow Tail はまち

パスタの種類

Spaghetti
スパゲッティー
Fettuccine
フィットチーネ
Maccheroni
マッケローニ
Farfalle
ファルファーレ
Cappellini
カッペリーニ
Penne
ペンネ
Rigatoni
リガトーニ
Fusilli
フジッリ
Linguine
リングイネ
Gnocchi
ニョッキ
Lasagne
ラザニア
Pappardelle
パッパデーレ
Ravioli
ラビオリ
Tagliatelle
タグリアテッレ
Tortellini
トルテリーニ
Ziti
ズィティ
Conchiglie
コンキリエ

野菜の種類

Artichoke
アンティチョーク
Leek
西洋ねぎ
Beet
ビーツ/赤かぶ
Fennel
フェンネル
Snow Pea
絹さやえんどう
Scallion
ねぎ
Squash
スクウォッシュ
Coriander
パクチー/コリアンダー
Watercress
クレソン
Onion
玉ねぎ
Zucchini
ズッキーニ
Paprika
パプリカ
Burdock
ごぼう
Chinese Chive
にら
Chinese Cabbage
白菜
Turmeric
ターメリック
String Bean
さやいんげん
Bean Sprout
もやし
Endive
エンダイブ
Nutmeg
ナツメグ
Perilla Leaf
しそ
Lotus Root
れんこん
     

調理方法

Baked 焼いた Mashed すりつぶした
Boild ゆでた Minced 細かく刻んだ
Broiled あぶり焼きの Pan Fried 炒めた
Chilled 冷製の Roasted オーブン焼きの
Chopped ぶつ切りの Sauteed 軽く炒めた
Deep Fried 揚げた Sliced スライスした
Grilled 直火焼きの Smoked スモークした
Marinated 酢や油、香辛料などに
漬けたり和えたりしたもの
Steamed 蒸した

肉料理名称

Baby Back Rib 仔牛の背からとれる肉。最上級品 Pork Chops 豚の背肉、骨付き
Boned Breast of Chicken 鶏の骨付き胸肉 Tenderloin サーロイン(腰肉部分)の中で一番柔らかい上質肉。
Calf's Liver 仔牛のレバー Top Sirloin ヒレ肉の下部分にある。
歯ごたえがあり値段も手頃。
Filet Mignon ヒレ肉ステーキとして最高のもの。
脂肪が少なくて柔らかい。
T-Bone 骨付きの背肉。ボリューム満点。
New York Cut 脂肪が多くて柔らかい。
こってりとした味い。