レストラン豆知識
お肉の部位英語名
Beef 牛肉
Brisket ブリスケット
胸肉
Chuck Shoulder チャンク・ショルダー
肩肉
Flank フランク
わき腹肉
Neck ネック
首
Rib リブ
あばら肉
Round ラウンド
もも肉
Rump ランプ
尻肉
Shank シャンク
前足
Short Loin ショート・ロイン
腰肉
Short Plate ショート・プレート
下腹肉
Sirloin サーロイン
腰肉上部
Tail テイル
尾
Tip チップ
ひざ肉
Tongue タン
舌
Pork 豚肉
Clear Plate クリア・プレート
後頭部
Fatback ファットバック
背中の脂肪
Ham ハム
もも肉
Loin ロイン
腰肉
Picnic Shoulder ピクニック・ショルダー
肩肉
Pig’s Feet ピッグズ・フィート
豚足
Shoulder ショルダー
首の付け根
Side Pork サイド・ポーク
腹部肉
Spareribs スペアリブ
あばら肉
Tail テイル
尾
Chicken 鶏肉
Breast ブレスト
胸肉
Drumstick Legs ドラムスティック・レッグス
足 Liver レバー
レバー
Shoulder ショルダー
首の付け根
Thigh サイ
もも
Whole ホール
1羽
Wings ウィングス
手羽先
その他
Chop チョップ
厚切り
Bone ボーン
骨付き
Boneless ボンレス
骨なし
Mutton マトン
羊肉
Lamb ラム
仔羊
Veal ヴィール
仔牛
※図表はこちら
パンの種類あれこれ
Bagel べーグル
ユダヤ人の間で生まれたドーナツ型のパン。モチっとしていて、お腹にたまるが、カロリーは、食パンの半分ほど
Baguette バゲット
細長いフランスパン。バケットは、杖棒の意味
Brioche ブリオッシュ
フランス出身、バターと粉を卵で
つないだリッチなパン
Chapati チャパティ
皮のようなぺたんこなパンで、インドではナンよりもポピュラー
Danish デニッシュ
バターを折り込んだ生地が
サクッと軽いデンマークの代表
Focaccia フォカッチャ
オリーブオイルが効いた平たく丸いパン
トッピングもさまざま
Nan ナン
インドのタンドーリという窯で焼き、
カレーにぴったり
Paodequeijo ポンデケージョ
ブラジル出身。外はカリッと、
中はチーズ味のお餅のよう
Pita ピタ
中近東のピタパン。ポケット状になって
いて、中にいろいろな具を挟んで食べる
Pumpernickel パンパニッケル
ライ麦を多用した黒パン
野菜の種類
Artichoke アーティチョーク
アーティチョーク
Bamboo Shoot バンブー・シュート
筍
Bean Sprout ビーン・スプラウト
もやし
Beet ビーツ
赤かぶ
Bok Choy ボク チョイ
チンゲンサイ
Burdock バーダク
ごぼう
Butterbur バターバー
ふき
Chickpea チックピー
ひよこ豆
Chinese Cabbage チャイニーズ・キャベジ
白菜
Chinese Chive チャイニーズ・チブ
にら
Coriander コリアンダー
パクチ−/コリアンダー
Eggplant エッグプラント
なす
Endive エンダイブ
エンダイブ
Fennel フェンネル
フェンネル
Horseradish ホースラディッシュ
わさび
Leek リーク
西洋ねぎ
Lotus Root ロタス・ルート
れんこん
Nutmeg ナツメグ
ナツメグ
Onion オニオン
玉ねぎ
Paprika パプリカ
パプリカ
Perilla Leaf ペリラ・リーフ
しそ
Scallion スキャリオン
ねぎ
Snow Pea スノー・ピー
絹さやえんどう
Squash スクウォッシュ
スクウォッシュ
String Bean ストリング・ビーン
さやいんげん
Turmeric ターメリック
ターメリック
Watercress ウォータークレス
クレソン
Zucchini ズッキーニ
ズッキーニ
※イメージはこちら
魚の種類
Arctic char アークティク・チャー
北極イワナ
Avalone アバロン
あわび
Bass バス
スズキ
Blue fish ブルー・フィッシュ
アジ
Bonito ボニート
カツオ
Catfish キャット・フィッシュ
なまず
Clam クラム
はまぐり
Cod roe カッド・ロー
タラコ
Codfish カッド・フィッシュ
たら
Crab クラブ
蟹
Cuttlefish (Squid) カルトフィッシュ（スクイッド）
イカ
Eel イール
うなぎ
Flounder フラウンダー、Halibut ハルビット
カレイ
Fluke フルーク
ひらめ
Flying fish roe フライング・フィシュ・ロー
とびこ
Herring ヘリング
にしん
Mackerl マッケル
さば
Monk fish モンク・フィシュ
アンコウ
Mussel マッスル
ムール貝
Octopus オクトパス
たこ
Oyster オイスター
牡蠣
Prawn プラウン
車海老
Razor clam レイザー・クラム
マテ貝
Red Snapper レッド・スナッパー
赤鯛
Sablefish セービリフィッシュ
ギンダラ
Salmon サーモン
鮭
Salmon Roe サーモン・ロー
いくら
Sardine サーディン
いわし
Saury ソォウリー
さんま
Scallop スキャロップ
帆立貝柱
Sea bass シーバス
スズキ
Sea bream シーブリーム
真鯛
Sea cucumber シー・キューカンバ
ナマコ
Shrimp シュリンプ
小海老
Sole ソル
舌平目
Spanish Mackerel スパニッシュ・マッケル
サワラ
Swordfish ソードフィッシュ
かじきまぐろ
Trout トラウト
ます
Tuna ツナ
まぐろ
Turban shell ターバン・シェル
さざえ
Turbot ターボット
ひらめ
Urchin アーチン
うに
Yellow Tail イエロー・テイル
ぶり
Young Yellow Tail ヤング・イエロー・テイル
はまち
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